【材料（2人分）】 高野豆腐 2枚 ※高野豆腐1枚は、約5×7cmを使用 にんにく（みじん切り）大さじ1 しょうが（みじん切り）大さじ1 オリーブオイル大さじ1 玉ねぎ（粗みじん切り） 1/2個 マッシュルーム（粗みじん切り） 2個 セロリ（粗みじん切り） 1/2本 スパイス・クミンパウダー大さじ1/2 スパイス・コリアンダーパウダー大さじ1/2 スパイス・ターメリックパウダー小さじ1 スパイス・チリペッパー適量 ※カレー粉使用の場合…大さじ1 1/2 トマト（ざく切り） 1/2個 みそ小さじ1 コンソメ（顆粒）小さじ1 水 100ml 塩小さじ1/2: 【作り方】

①高野豆腐をお湯でもどしたら、水気を切りフードプロセッサーで細かく、または包丁で細かく切ります。

②フライパンににんにく、しょうが、オリーブオイルをいれ熱します。香りが出たら玉ねぎを炒め、色づかせます。マッシュルームとセロリ、1も加えます。

③スパイスまたはカレー粉を混ぜ合わせてから加えます。

④トマト、みそ、コンソメ、水を入れ、全体を混ぜながら煮ます。塩を加え、中火で10分ほど煮詰めます。

⑤ターメリックライスと盛り付けてできあがり。

【2合分の場合】
通常の水分量に、ターメリックパウダー少々とオリーブオイル…大さじ1を混ぜ通常通り炊きます。

スタッフの感想(くれよん編集部お姉さま)
高野豆腐の食感が挽き肉にそっくり！カレールーを使っていないのでとってもヘルシーですね！

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