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水晶鶏の梅ダレがけ

【材料】

鶏ささ身	200～250g（5～6本）
酒	小さじ1
塩	小さじ1/3
かたくり粉	適量
A・梅干し（叩く）	大3個分
A・みりん	大さじ2
A・砂糖	小さじ1
A・しょうゆ	大さじ2
A・酒	大さじ2
A・油	大さじ1
万能ねぎ（小口切り）	2本分

【作り方】

①ささ身は筋をとって、一口大のそぎ切りにし、酒、塩で下味をつけます。

②1にかたくり粉をつけて沸騰した湯に入れ、火を通します。（ふつふつとした沸騰状態で約2分間位が目安です）火が通ったら氷水にとって冷やし、水けをとります。

③＜A＞を鍋に合わせてひと煮立ちさせ、ねぎを加えます。

④2を器に盛り付け3をかけます。

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