タマネギがしんなりしてきたら弱火にし、小麦粉を入れ焦がさないように炒め、混ぜながら牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作る。
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アサリのクラムチャウダー
洋風魚だしを活用したアサリのクラムチャウダーは、あっさりとしながら味わい豊か♪ 具とする野菜はお好みで。子供は もちろん、ミルク嫌いの大人も 満足させる一品です。
材 料（20cmのフライパン使用）
- ●アサリの水煮缶・・・１缶
- ●ベーコン・・・3〜4枚
- ●ジャガイモ・・・大1個
- ●タマネギ・・・1個
- ●バター・・・大さじ３程度
- ●牛乳・・・1.5カップ
- ●水煮缶汁＋水・・・1カップ
- ●固形スープの素・・・・・・1個
- ●塩・胡椒・・・・少々
- ●洋風魚だし（フュメドポワソン）
・・・・・・・・・・・・・大さじ1程度
1
アサリ缶は身と缶汁を分け、缶汁は水と合わせて1カップにする。ベーコンは1センチ幅に、ジャガイモは1ｃｍ角程度のさいの目に、タマネギは粗めのみじん切りにする。
水煮の汁には 旨みエキスがたっぷり!!
水煮缶の汁には、アサリの旨みがたっぷり含まれているので、調理に無駄なく活用したい。殻つきアサリを使用する場合は、湯や白ワインでアサリを蒸し煮して、煮汁を利用する。
2
鍋（フライパンでも可）を熱し、タマネギをバター大さじ２で炒める。
たっぷりバターが◎!!
ホワイトソース系の料理を作るときは、バターを多めに使うといい。クリーミーでコクのある仕上がりに。
3
4
別の鍋を熱し、ベーコンとジャガイモをバター大さじ1弱で炒める。
5
4の鍋に1で用意した缶汁と水、アサリ、固形スープの素、洋風魚だしを入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。塩・胡椒で味を調える。
洋風魚だしで 上品な味わいに
洋風魚だし（フュメドポワソン）は、魚やエビ、貝等の旨味を凝縮させたシーフード料理によく合うスープストックのこと。クラムチャウダーはもちろん、ブイヤベースやリゾットなど魚貝メニューに使うと、味が調いワンランク上の美味しさに。
6
5に3 を入れ、合わせる。
味が濃くなったり、温め直したりするときは、
牛乳を加え調節する。
VIVIAN 平坂 店長
具がゴロゴロ入ったボリューム満点の、あのお馴染みのオムライスを作っているビィビィアンのオーナー。今回、家庭で気軽に作れるアサリのレシピを特別にご用意いただきました。ありがとうございました。
取材協力／VIVIAN （広告掲載はP.28）
TEL.0586-72-7810 ※掲載レシピメニューはお店にはありません。
アサリのクラムチャウダー＞＞余りカレーでフリッタータ
一宮・江南市・稲沢市の
地域情報誌「くれよん」
