北名古屋市に店舗兼工場を構える鳥森せんべいは、3代にわたり60年以上せんべいづくりを継承している。気温や湿度によって焼き上がりの食感が変わるため、毎朝焼けたものをみて配合を変えたり、1枚1枚丁寧に検品をしてから梱包するこだわりのせんべいづくりを守り続けてきた。そんな歴史あるせんべい店の2代目、米倉成樹さんと3代目、友貴さんにお話を伺いました。

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